Bien qu’évoquée ces derniers temps, la cuisson passive est loin d’être un nouveau concept puisqu’il existe au moins depuis le XIXe siècle. Mais une célèbre marque de pâtes s’est mise à prôner ce mode de cuisson afin de le faire connaître au plus grand nombre. L’idée est simple : économiser du gaz ou de l’électricité en exploitant au mieux l’inertie thermique de l’eau.
Concrètement, pour cuire les pâtes en passive cooking, il faut d’abord de mettre sa casserole d’eau à bouillir, comme d’habitude. Une fois les pâtes immergées dans l’eau bouillante, le feu doit être coupé après seulement 2 minutes de cuisson. Ensuite, il suffit de laisser la casserole sur la cuisinière avec un couvercle, pendant le temps de cuisson indiqué sur le paquet de pâtes. La qualité gustative serait inchangée.
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